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梅が干せんがよ

  • 2011年8月 1日(月) 20:53 JST

 ミノル@梅を干し待ち

この天候で梅が干せんがよ

うちの社長がこの間ゲリ~してたので、昨年作った梅肉エキス飲ませたらすぐ治ったって

梅のパワ~はすごいね

 

 

玄米がゆ

  • 2011年7月 8日(金) 09:58 JST

ミノル@おもちゃの町(みぶ)

先週、昼食に玄米がゆと赤味噌(豆みそ)の味噌汁をいただきました。

玄米がゆは、出来上がる直前に天然塩を少々いれて火を止め5分くらい置いておきます

香は、ニンジンのぬか漬けですミノルはぬか床、毎日かき回してます

 

 

 

梅本漬(赤シソ入れ)

  • 2011年7月 4日(月) 09:40 JST

 ミノル@曇り空の壬生町

 

 梅の本漬けを紹介します

 

①シソを洗う ⇒ ②塩もみを2回ほど⇒ ③梅酢が浮いているカメの梅を 

  

 

 ④梅を一時上げる ⇒ ⑤シソをよく混ぜる ⇒ ⑥梅を入れ込む

  

 

⑦また重しを乗せて土用まで待ちます

 

 

これで本漬けになります

 

ちなみにこれが梅酢(白梅酢)ですカメの中で浮き上がってきます。

 

カメから溢れそうになるので、半分くらい取りましょう料理に使えます

次回は、赤梅酢が上がったのをアップします

これで土用までまちます

 

十割そばを昼食に。

  • 2011年7月 4日(月) 09:26 JST

 ミノル@下都賀郡

 

 7月1日、とちぎも30度を超える気温の中節電という環境もあり、食欲不振でした

 そんな時には、お蕎麦でも思い十割そばを頂きました

 

 右は十割そばと自家製(無農薬、無化学肥料)のニラ、左は蕎麦湯と天然だしを摂ったおつゆ

 ちなみに、おつゆに使う醤油は、2年寝かせの本醸造醤油を使用してます

 

梅仮漬け(シソ入れ前)

  • 2011年6月30日(木) 08:01 JST

 梅の仮漬けです

①洗う                    ②ヘタを取る                ③塩を計る

  

 

 

 ④カメに梅を入れる             ⑤塩をくまなく入れる          ⑥こんな感じ

  

 

 

⑦重しを乗せる              ⑧ビニールをかぶせ防虫する 

 

 

 ③の塩は、梅の重量に対し18%~20%でよい。

 私の場合は、塩を18.5%にしているので一カメに梅を10kg入れる場合、塩は1.85kg(1850g)にしてます。

 塩量は各ご家庭で調整して下さい。

 これでシソが出るまで仮漬けで待ちます。シソが出てきたら本漬けに入ります

 次回は、赤シソを塩もみして本漬けする様子をアップします

 

 ミノル@みぶ

昔ながらの梅干加工開始!

  • 2011年6月28日(火) 08:37 JST

ミノル@壬生町

今日は、自然農法の梅を仮漬けしていく道具と材料をご紹介

用意する物は、

 ①カメ(常滑焼)           ②押し蓋(木製)           ③重し

  

 

④自然農法(無農薬)の梅     ⑤無農薬の赤シソ         ⑥天然塩(これは伊豆大島産)

  

 

⑦計り(塩を計ります) ⑧カメの上部を覆うビニール袋  ⑨ビニール袋をとめるヒモ

 

 減塩の為に塩度を低くして梅干加工をした商品をよく見かけますが、この様な方法では仮漬けで必ずカビます。

カビさせない為に、焼酎(ホワイトリカー)等で予防している物がありますが、そもそも塩は昔から人間になくてはならない物なので、必ず天然塩を使いカビない程度の塩度(18%~20%)であれば、身体に何ら影響ありません

また、梅干しとは、梅と赤シソと天然塩を使い、土用天日干しで仕上げた伝統食品の事を指します

昔ながらの梅干しを作る場合には、天然塩を梅重量の18%~20%で調整しましょう(それ以上でも良いですが)

本物(昔ながら)の梅干しは、夏バテ予防、整腸作用、冷え性の回避に役立ちます

次回は、仮漬けして行く様子をアップして行きます

たけのこ開始

  • 2011年4月26日(火) 16:24 JST


@ノボルしゃちょを

お芋栽培スタート

  • 2011年4月 8日(金) 14:50 JST
芋苗育成

宮崎からフェリーと陸路で・・・

  • 2011年3月10日(木) 15:17 JST

 ミノル@とちぎ

戻りました

大分から愛媛の八幡浜まで宇和島フェリーで渡りました

 

フェリー乗船!!!

ミノルの愛車、ランクル クルクル

 

そして八幡浜到着!

宮崎から栃木・・・大分⇒愛媛⇒徳島⇒京都⇒静岡⇒神奈川⇒埼玉⇒群馬と総距離1,400kmを一般道でドンブラとかえってきました

みやざきえき~

  • 2011年2月10日(木) 09:38 JST

ミノル@宮崎駅どっと昨日

 ミ